Pernahkah Anda duduk di restoran dimsum, memegang menu, dan hanya tahu nama “siomay”? Atau mungkin Anda baru saja menikmati sepiring dimsum lezat bersama teman dan bingung saat ditanya, “Eh, yang tadi kita makan itu namanya apa, ya?”
Tenang, Anda tidak sendirian! Dunia dimsum memang kaya akan variasi, dan namanya terkadang bisa sedikit membingungkan.
Tapi jangan khawatir! Setelah membaca panduan ini, Anda akan menjadi ‘ahli dimsum’ dadakan. Anda akan tahu persis apa yang harus dipesan dan bisa dengan percaya diri menjelaskan setiap jenisnya kepada teman-teman Anda. Yuk, kita mulai petualangan kulinernya!
Kategori Dimsum: Kukus vs. Goreng
Secara umum, dimsum bisa dibagi menjadi dua kategori besar berdasarkan cara memasaknya: dikukus (steamed) dan digoreng (fried). Masing-masing menawarkan sensasi rasa dan tekstur yang unik. Kita akan bahas yang paling populer dari kedua kategori ini.
Dimsum Kukus (Steamed Dimsum)
Ini adalah kategori dimsum yang paling klasik, dikenal dengan teksturnya yang lembut, kenyal, dan juicy.
1. Siu Mai (Siomay)
Inilah sang primadona! Siu Mai adalah dimsum paling ikonik berbentuk seperti keranjang atau cawan. Daging isiannya (biasanya ayam atau udang) terlihat menyembul di bagian atas, seringkali dihiasi dengan sedikit parutan wortel atau telur kepiting berwarna oranye.
2. Hakau (Har Gow)
Hakau
Saingan berat Siu Mai untuk gelar termasyhur. Hakau memiliki ciri khas kulitnya yang putih bersih dan transparan (sering disebut crystal skin) sehingga isian udang utuh di dalamnya bisa sedikit terlihat. Bentuknya seperti bulan sabit yang gemuk dan cantik.
3. Angsio Ceker (Ceker Ayam)
Angsio Ceker
Bagi para petualang rasa, ceker ayam adalah menu wajib. Dimasak dengan bumbu angsio yang medok (rasanya manis, gurih, dan sedikit pedas), ceker ini memiliki tekstur yang super empuk hingga lepas dari tulang saat dimakan.
4. Lumpia Kulit Tahu
Berbeda dari lumpia biasa, dimsum ini dibungkus dengan lapisan kulit tahu yang lembut dan gurih. Isiannya biasanya adalah campuran daging ayam atau udang dengan sayuran, yang kemudian dikukus dan disiram dengan saus kental yang lezat.
5. Xiao Long Bao
Dimsum ajaib yang penuh kejutan! Dari luar terlihat seperti bakpao kecil yang dilipat di bagian atasnya. Namun saat digigit, ‘sup’ atau kaldu gurih yang panas akan meledak di dalam mulut. Cara makannya pun unik, biasanya diseruput dulu kaldunya baru dimakan isian dagingnya.
Dimsum Goreng (Fried Dimsum)
Kategori ini menawarkan tekstur yang renyah, gurih, dan seringkali menjadi favorit untuk camilan.
6. Kuotie (Gyoza / Potsticker)
Gyoza
Kuotie adalah ‘pangsit’ yang dimasak dengan cara unik: bagian bawahnya digoreng hingga garing keemasan (di-pan-fry), lalu bagian atasnya dikukus hingga matang. Hasilnya adalah perpaduan tekstur renyah dan lembut dalam satu gigitan.
7. Pangsit Udang Mayones
Ini dia favorit semua kalangan! Pangsit goreng berbentuk segitiga atau perahu yang super renyah, diisi dengan udang, lalu disajikan dengan saus mayones yang creamy. Kombinasi gurih, renyah, dan creamy membuatnya sulit untuk berhenti ngemil.
8. Bola Udang Rambutan
Namanya unik sesuai bentuknya. Ini adalah bola adonan udang yang dibalut dengan irisan kulit pangsit tipis, yang saat digoreng akan mekar dan menjadi garing seperti ‘rambut’. Sangat renyah di luar dan lembut di dalam.
9. Lumpia Udang Kulit Tahu
Ini adalah versi goreng dari nomor 4. Gulungan kulit tahu berisi adonan udang dan ayam ini digoreng hingga kulitnya menjadi renyah dan keemasan. Sangat gurih dan nikmat dicocol dengan saus sambal.
10. Bakpao & Mantau
Meskipun lebih dikenal versi kukusnya, bakpao (roti isi) dan mantau (roti polos) juga sering disajikan dalam versi goreng. Mantau goreng yang dicocol dengan susu kental manis adalah hidangan penutup atau camilan yang sempurna.
Siap Berpetualang Rasa?
Sekarang Anda sudah resmi menjadi ‘pakar dimsum’. Tahu nama saja tentu tidak cukup, Anda harus mencicipi versi terbaik dari masing-masing jenis dimsum tersebut untuk benar-benar paham kelezatannya.
Untuk pengalaman rasa dimsum premium dengan bahan-bahan berkualitas, Anda tidak perlu bingung mencari. Aditya Dimsum menyediakan berbagai varian dimsum populer dengan rasa otentik. Sebagai pusat supplier dimsum di Tangerang, kami adalah jawaban bagi Anda yang ingin menikmati atau bahkan menjual dimsum berkualitas.
Bagi Anda yang terinspirasi, kami juga sudah menyiapkan resep dimsum ayam terlengkap untuk Anda coba di rumah!
Sekarang Giliran Anda!
Lain kali Anda ke restoran dimsum, tantang diri Anda untuk memesan sesuatu yang baru dari daftar ini! Atau, untuk cara yang lebih mudah, langsung saja hubungi kami untuk menanyakan varian apa saja yang tersedia di Aditya Dimsum. Selamat menikmati!